История поварской лавки
Cook-Shop не зародился в конференц-зале или на основе идеального бизнес-плана. Он родился из личной проблемы, сообщества… и реальной потребности.
Отправная точка: ограничение, которое становится направлением.
Меня зовут Натали Кэте. Я оглохла в 25 лет, когда работала продавщицей.
В то время эта инвалидность могла положить конец моей профессиональной жизни. Работа с телефоном стала сложной. Шумная обстановка — изнурительная.
Но интернет проникал в дома, и он предложил мне нечто неожиданное: способ работать, общаться и творить, не превращая свою глухоту в постоянное препятствие.
Именно это ограничение привело меня к цифровым технологиям на очень раннем этапе, задолго до того, как это стало стратегией.
2007 год: Сообщество важнее бизнеса.
В 2007 году я завела кулинарный блог Ligne et Papilles, посвященный повседневной готовке.
В то время кулинарные блоги во Франции были еще редкостью. Несколько из нас создавали сообщества, посвященные кулинарии и выпечке, — еще не существовало слова «инфлюенсер», которое бы описывало то, чем мы занимались.
Именно в этой среде я познакомился с Меркоттом.
Ее блог полностью посвящен кондитерскому делу. Она воссоздает рецепты великих шеф-поваров с точностью и ясностью, которые обеспечили ей лояльное и взыскательное сообщество. Ее читатели хотят воспроизвести эти рецепты. Для этого им нужны те же ингредиенты, что и профессионалам: эмульгаторы, текстуризаторы, шоколад для глазури и пенообразователи.
Эти товары существовали. Но они были доступны только в промышленных количествах, недоступных для отдельного потребителя.
Я был единственным, кто предлагал их в подходящих форматах.
Меркотт подсказала им, где их найти. Ее читатели стали моими первыми клиентами.
Я не изобрел Cook-Shop. Это реальная потребность, выраженная реальным сообществом.
2009 год: Зарождение Cook-Shop
Я начала с того, что хранила дома несколько товаров. Заказы я готовила вручную. Затем появилось небольшое помещение, склад, физические магазины, тысячи товаров и команда увлеченных своим делом людей.
Сегодня компания Cook-Shop существует уже более 15 лет, имеет магазины во Франции, более 60 000 участников в своем онлайн-сообществе и предлагает несколько тысяч наименований товаров.
Меркотт осталась. Теперь она является официальной крестной матерью Cook-Shop — отношения, которые начались задолго до того, как слово «партнерство» вошло в лексикон интернета.
Меркотт, наша крестная, рекомендует нас с самого начала!
2020: Понимание изнутри
В 2020 году я сдала экзамен CAP на кондитера в качестве частного кандидата.
Не для получения диплома.
Чтобы изнутри понять работу профессионалов, которых мы предоставляли в течение десяти лет, и точно определить, чего еще не хватает любителям, желающим работать так же, как они.
То, что я там обнаруживаю, подтверждает то, о чем наши клиенты говорят уже много лет: самые полезные технические компоненты по-прежнему поставляются в промышленных количествах и недоступны для домашнего использования.
Наш самый первый магазин
Paticréa : делая технологии доступными
Это наблюдение послужило толчком к созданию Paticréa .
Ассортимент технических ингредиентов, расфасованных в небольшие количества, обладает тем же качеством, что и профессиональные производители, но адаптирован для тех, кто печет дома.
Упаковка продукции Paticréa разработана совместно с компанией ESAT, нашим давним партнером.
Компания Cook-Shop была основана человеком с инвалидностью. Продукция Paticréa выпускается в партнерстве с организацией, предоставляющей специализированные мастерские для людей с ограниченными возможностями (ESAT). Это не случайно. С самого начала доступность была в основе нашей деятельности — доступность продукции, технологий и возможностей трудоустройства.
Сегодня
Компания Cook-Shop существует уже более пятнадцати лет, и её убеждения не изменились:
Кондитерское дело – это не прерогатива профессионалов.
Эти методы, продукты и полученные результаты могут быть доступны любому, кто готов учиться.
Именно этим мы занимаемся с 2009 года вместе с Людовиком, который с 2015 года управляет компанией вместе со мной.
Людовик и я