Lescure 84% Manteiga Poitou-Charentes DOP

Uma massa folhada que faz toda a diferença

Você tira do forno uma fornada de croissants dourados e folhados, com um aroma irresistível de manteiga fresca . As camadas se separam delicadamente sob seus dedos, revelando um interior aerado que derrete na boca, com aquele autêntico sabor amanteigado encontrado apenas nas melhores padarias. A crosta está caramelizada, crocante e levemente brilhante. Nada de manteiga derretida durante o cozimento, nada de camadas murchas, nada de massa que absorveu a manteiga como uma esponja. Apenas a perfeição folhada . É exatamente isso que você obtém com a manteiga para folhados Lescure 84% DOP Poitou-Charentes . E sim, seus entes queridos vão perguntar se você mudou de padaria.

Não é uma manteiga comum.

A manteiga para pastelaria não é uma manteiga comum. Com 84% de teor de gordura e baixo teor de água , possui duas características essenciais na preparação de pastelaria:

• Plasticidade incomparável : permanece flexível e maleável sem quebrar ou derreter durante a torneagem, mesmo após várias voltas.
• Massa folhada impecável : com menos água, a massa não fica encharcada e cria camadas limpas e bem definidas , resultando em uma massa folhada que cresce bastante e permanece crocante.

É ideal para:

• Croissants e pain au chocolat (a referência absoluta)
• Massa folhada (bolos rei, mil-folhas, palmiers)
• Brioches de massa folhada e kouign-amann
• Pães de leite folhados e doces dinamarqueses

E graças ao selo DOP Poitou-Charentes , você tem a garantia de consumir manteiga produzida em uma região de excelência, com um sabor lácteo e frutado reconhecido como um dos melhores do mundo.

Ideias para usar neste fim de semana

Com a manteiga para massa folhada Lescure 84% , delicie-se com:

• Croissants caseiros super folhados : o projeto de confeitaria perfeito para um fim de semana chuvoso. Reserve 3 dias para um resultado digno de um Meilleur Ouvrier de France (MOF).
• Uma galette des rois extragrande de massa folhada : com massa folhada invertida e esta manteiga especial para laminação, seus convidados vão brigar pelo feijão.
• Palmiers crocantes e caramelizados : perfeitos para um lanche rápido ou um café gourmet em casa.
• Um autêntico kouign-amann bretão : o irresistível bolo bretão caramelizado, ainda melhor com manteiga de qualidade superior.
• Pastéis dinamarqueses recheados com creme de confeiteiro e frutas frescas : para um brunch de domingo de arrasar.

Os pequenos detalhes que fazem toda a diferença

Para obter o melhor resultado com a manteiga para massa folhada Lescure 84% :

• Trabalhe na temperatura certa : a manteiga para a laminação deve estar entre 14 e 16 °C para permanecer maleável sem derreter. Se estiver muito fria, irá rachar a massa; se estiver muito quente, irá derreter e se incorporar a ela. Um termômetro de cozinha é seu melhor amigo.
• Prepare seu quadrado de manteiga : achate-o entre duas folhas de papel manteiga, formando um quadrado regular de 20x20 cm, antes de iniciar o processo de laminação. A regularidade da manteiga garante a regularidade da laminação.
• Respeite os tempos de repouso : entre cada dobra, deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira . A paciência é a chave para o croissant perfeito.
• Mantenha bem embalado , longe de odores: a manteiga absorve tudo como uma esponja, e ter peixe defumado por perto na geladeira seria um desastre.

Por que essa manteiga na Cook-Shop?

Selecionamos a manteiga para folhado Lescure 84% DOP Poitou-Charentes por um motivo simples: ela oferece a melhor relação qualidade/desempenho para confeiteiros amadores exigentes.

• AOP Poitou-Charentes : uma denominação de origem protegida que garante a produção de manteiga segundo métodos tradicionais, numa das maiores regiões produtoras de laticínios da França.
• Teor de gordura de 84% : mais gordura, menos água, uma massa folhada mais limpa, alta e crocante.
• Plasticidade profissional : formulada para suportar o trabalho intenso de enrolar, mesmo em uma cozinha doméstica sem câmara fria profissional.
• Um sabor excepcional : um sabor lácteo, cremoso e ligeiramente amendoado que pode ser encontrado em cada camada da sua massa folhada.

Embalagem: blister de 1 kg, 84% de gordura - 14% de umidade

Origem: França (85)

Ingredientes: Creme de leite fresco, fermentos lácteos

Valores nutricionais médios por 100g: Energia: 3123 kJ/746 kcal

Gorduras totais: 84% das quais saturadas: 55g; Carboidratos: 0,8g dos quais açúcares: 0,8g; Proteínas: 0,7g; Sal: 0,04g (teor de sal devido exclusivamente à presença natural de sódio).

Este produto pode ser congelado.

Informações importantes sobre a entrega: Este produto não é enviado em transporte refrigerado por padrão. Para uma entrega ideal, recomendamos escolher a entrega expressa em domicílio ou a retirada em um ponto de coleta . Você também pode optar pelo nosso serviço Chronofresh, caso necessite de garantia de refrigeração. A manteiga para confeitaria é uma manteiga seca que se conserva muito bem em temperatura ambiente, mas durante os meses de verão, pode chegar amolecida no transporte padrão . Ela ainda estará perfeitamente utilizável, mas lembre-se de refrigerá-la assim que a receber.