Purea di albicocche e Caramanfruit

Le albicocche in pasticceria: un frutto che merita di meglio della marmellata comprata al supermercato.

Le albicocche sono un frutto generoso ma capriccioso. Se raccolte troppo presto, diventano mollicce e insapori. Se raccolte troppo tardi, si trasformano in poltiglia prima ancora di arrivare nel piatto. Con la purea Caramanfruit , questo problema appartiene al passato: otterrete sempre la stessa consistenza, lo stesso sapore intenso e lo stesso perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità . E poiché è stabilizzata con acido ascorbico, semplicemente vitamina C, mantiene il suo splendido colore arancione senza annerirsi o ossidarsi.

Idee per utilizzarlo subito

• Un inserto di albicocca al centro di un entremet alla vaniglia o alla mandorla: un abbinamento che ricorda una versione moderna della crostata Bourdaloue.
• Una mousse leggera per guarnire verrine estive, con qualche pezzetto di pistacchio in cima.
• Un ripieno fruttato e delicato per macarons all'albicocca e rosmarino o all'albicocca e vaniglia.
• Una glassa lucida su una crostata di frutta o una cheesecake, applicata quando è ancora calda e lasciata rassodare in frigorifero.
• Un sorbetto veloce con un po' di succo di limone e zucchero invertito per un risultato professionale.
• Una salsa calda ideale per accompagnare il foie gras o il petto d'anatra scottati in padella: le albicocche si sposano bene sia con i sapori salati che con quelli dolci.

Il doypack: il formato che cambia la vita

Niente più lattine che non finisci mai, barattoli che occupano spazio e avanzi che si seccano in un angolo del frigorifero. La confezione doypack Caramanfruit con coperchio richiudibile è il formato perfetto per controllare le porzioni:

• Prendi ciò che ti serve, chiudi la scatola e la metti via.
• Rimane in piedi da solo in frigorifero o nella dispensa.
• Come per tutte le puree Caramanfruit , la parte rimanente può essere congelata in cubetti in una vaschetta per il ghiaccio: porzioni pronte all'uso da gustare al bisogno.

Cosa c'è nel doypack

• 90,9% albicocca francese
• Origine della frutta e del prodotto finito: Francia
• Dolcificato e pastorizzato per uso diretto
• Stabilizzato con acido ascorbico (E300) per preservare colore e aromi.
• Confezionamento Doypack con tappo richiudibile : pratico, economico, zero sprechi

Ingredienti):

Albicocca 90,9%, zucchero, antiossidante: acido ascorbico E300