Pectina gialla - 100 g

- Pectina di frutta gialla. Barattolo da 100 g o 0,7 kg

Ingredienti: agente gelificante: pectina E440i, tartrato di sodio e potassio E337, destrosio, polifosfato di sodio E452i.

Modalità d'azione / Proprietà : Pectina a presa lenta destinata alla gelificazione di substrati:
- Il gel che si forma non è reversibile con il calore e la consistenza finale è piuttosto soda e non si scioglie in bocca. Perfetto per le vostre gelatine di frutta.
- Ricco di zuccheri (maggiore o uguale al 76%)
- Acidi (pH compreso tra 3,2 e 3,5).

Istruzioni per l'uso :
Per disperdere il prodotto senza grumi:
- o pre-mescolarlo a secco con altri ingredienti secchi e poi versare la miscela nel liquido mescolando energicamente
- oppure incorporarlo in un mezzo non solvente (olio, alcol, soluzioni concentrate di zucchero < 65°brix)

La dissoluzione completa si ottiene in circa 15 minuti.
Concentrazione massima: dal 4 al 5% in acqua fredda
Dall'8 al 10% in acqua calda (per uso immediato); da 80 a 85 °C

Dosaggi: Paste di frutta dall'1 all'1,2% - caramelle gommose dall'1,6 all'1,7%