Pectina NH 100 g

Perché la pectina NH cambia tutto per le tue glasse

Vi è mai capitato di avere una glassa troppo liquida che colava lungo i lati del dolce al momento di servirlo? O una gelatina troppo solida, più simile a un blocco che a uno specchio lucido? La pectina NH risolve entrambi i problemi in un colpo solo. Il suo gel termoreversibile offre una flessibilità eccezionale: se la glassa si raffredda troppo velocemente in padella, basta riscaldarla leggermente per riportarla alla temperatura di lavoro, senza dover ricominciare tutto da capo. Perfetta quando si è impegnati in più preparazioni contemporaneamente.

Idee per utilizzarlo questo fine settimana

Con 100 g di pectina Paticréa NH, avrete abbastanza per realizzare decine di preparazioni:

• Una glassa ai frutti rossi su un entremet alla vaniglia e lampone, lucida come un pavimento levigato.
• Una guarnizione al mango e frutto della passione per le vostre crostate esotiche, fruttata e leggermente acidula.
• Una densa farcitura di albicocche per guarnire i vostri macarons o pasticcini.
• Un gel alla fragola per guarnire le vostre cheesecake senza coprirne la leggerezza.

Le tecniche giuste per un risultato perfetto

La pectina NH non è qualcosa che si può preparare in un attimo, ma non è nemmeno una scienza missilistica. Il segreto è mescolarla a secco con un po' di zucchero prima di aggiungerla al composto caldo, mescolando velocemente per evitare grumi. Lasciate riposare per circa 15 minuti per la completa dissoluzione. E, soprattutto, procuratevi una bilancia di precisione : tra lo 0,8 e il 2% del composto, ogni grammo conta. Troppo poca e il gel non si solidificherà. Troppa e la glassa risulterà gommosa.

Cosa ottieni con Paticréa NH Pectin

Un vasetto da 100 g, contenente circa 10 g di glassa per kg, è adatto a tutte le preparazioni a base di frutta non diluita. È di origine vegetale, privo di gelatina animale e adatto a diete vegetariane, vegane, halal e kosher. Confezionato in un vasetto ermetico per una conservazione ottimale, mantiene le sue proprietà se conservato al riparo dall'umidità.

Peso netto: 100 g
Confezione: barattolo con tappo
Ingredienti: pectina E440, difosfato E450, saccarosio, fosfato di calcio E341
Campo di applicazione: Ripieni, guarnizioni per pasticceria con frutta non diluita
Dosaggio: 10 g / kg di glassa - dallo 0,8 al 2%
Istruzioni: Mescolare preventivamente con un po' di zucchero, quindi disperdere nell'acqua, mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. La completa dissoluzione si ottiene dopo circa 15 minuti.

Adatto a diete vegetariane, vegane, halal e kosher.