CMC E466 55g (Tilosio)

La polvere di Tylose (CMC E466) da 55 g è un ingrediente essenziale nella decorazione di torte per lavorare con la pasta di zucchero con precisione. Conosciuta anche come gomma di cellulosa , agisce come agente addensante e legante , consentendo di modificare la consistenza delle preparazioni dolci.

L'aggiunta di una piccola quantità di CMC alla pasta di zucchero permette di ottenere una pasta di gomma (pasta per fiori) più soda, elastica e, soprattutto, ad asciugatura rapida. Questo consente di creare decorazioni fini e dettagliate che durano perfettamente nel tempo.

Principali utilizzi:
– creazione di fiori di zucchero
– modellazione di statuette
– elementi decorativi specifici
– rafforzamento della pasta di zucchero

Contrariamente ad alcune idee sbagliate, il CMC non "ammorbidisce" l'argilla: la rende più strutturata e resistente , pur mantenendo una buona malleabilità per i lavori di precisione.

Istruzioni per l'uso:
– incorporare una piccola quantità di polvere nella pasta di zucchero
– impastare fino ad ottenere un impasto liscio
– Lascia riposare per qualche minuto per permettere all'effetto di svilupparsi

Caratteristiche :
– peso: 55 g
– Additivo: E466 (carbossimetilcellulosa)
– Da utilizzare nella progettazione di torte e nella decorazione di pasticceria

Un prodotto discreto ma essenziale per trasformare una pasta base in una pasta professionale in grado di sostenere decorazioni complesse.

Dosaggio: da 1 a 10 g / kg di massa - dallo 0,1 allo 0,5%