Mycryo 550 g

El principio es sencillo: derrite el chocolate y déjalo enfriar a la temperatura adecuada para su tipo. Una vez que alcance la temperatura correcta, añade un 1 % de Mycryo®, o 10 g por cada kg de chocolate. Mezcla bien, deja que la temperatura se estabilice según las recomendaciones del fabricante y, a continuación, utiliza el chocolate para tus moldes, coberturas, tabletas y bombones. Respetar las temperaturas de trabajo del chocolate negro, con leche o blanco es fundamental para obtener resultados óptimos.

Mycryo® produce un chocolate brillante, crujiente y fácil de desmoldar. Además, ayuda a mantener una buena fluidez durante el proceso. Más allá del atemperado, este polvo de manteca de cacao se puede utilizar en ciertas preparaciones culinarias, especialmente para cocinar y dorar alimentos.

Envasado en un tarro de 550 g, es adecuado para pasteleros y chocolateros que trabajan habitualmente con chocolate y buscan un método de atemperado práctico y reproducible.

Las ventajas

• 100% manteca de cacao: sin otros ingredientes añadidos.

• Templado simplificado: utilizar añadiendo semillas al chocolate derretido.

• Cristalización controlada: para obtener brillo, fragilidad y buena durabilidad.

• Dosificación precisa: 1% del peso del chocolate.

• Buena fluidez de trabajo: facilita el moldeo y el recubrimiento.

• Usos versátiles: atemperado, cocción y aplicaciones culinarias.

• Formato profesional de 550 g: apto para uso regular.

Características

• Marca: Cacao Barry

• Producto: Mycryo®

• Composición: 100% manteca de cacao

• Formato: polvo fino micronizado

• Dosis sugerida para el atemperado: 1%, o 10 g por cada 1 kg de chocolate.

• Usos: atemperado, moldeado, recubrimiento, tabletas de chocolate y caramelos.

• Envase: tarro de 550 g