Mycryo 70 g

Para atemperar el chocolate con Mycryo®, derrítalo y déjelo enfriar a la temperatura adecuada para su tipo. Añada un 1 % de Mycryo® (10 g por cada kg de chocolate) y mezcle bien. Una vez incorporada la manteca de cacao, el chocolate estará listo para trabajar. Respete las temperaturas de trabajo específicas para chocolate negro, con leche o blanco para obtener resultados óptimos.

Pero Mycryo® no solo sirve para atemperar. Esta manteca de cacao en polvo también se puede usar para hornear, empanar y emulsionar. Ayuda a conservar el sabor de los alimentos y aporta una textura interesante a las preparaciones. Su presentación de 70 g es ideal para experimentar, preparar pequeñas cantidades y crear chocolate en casa.

Las ventajas

• Manteca de cacao 100%: una grasa pura, sin ingredientes añadidos.

• Templado simplificado: facilita la cristalización del chocolate.

• Chocolate brillante y quebradizo: para acabados impecables y buena durabilidad.

• Fácil dosificación: solo el 1 % de Mycryo® en peso de chocolate.

• Mayor tiempo de trabajo: el chocolate permanece fluido durante más tiempo antes de espesarse.

• Versátil: también apto para cocinar, empanar y emulsionar.

• Formato de 70 g: ideal para pequeñas cantidades y pruebas de elaboración de chocolate.

Características

• Marca: PATICREA

• Producto: Mycryo® Barry

• Composición: 100% manteca de cacao

• Formato: polvo

• Dosis para atemperar: 1%, o 10 g por cada 1 kg de chocolate.

• Usos: atemperar chocolate, cocinar, empanar y emulsionar.

• Envase: caja de 70 g