Natriumalginat E401 - 50 g

Natriumalginat . Aber was ist das eigentlich? Dieser Schatz des Meeres ist ein rein natürliches, pflanzliches Lebensmittelzusatzstoff aus Algenpulver . Es ist ein hervorragendes Geliermittel und ein natürlicher Appetitzügler. Das weiße Pulver ist geschmacks- und geruchlos und sehr gut wasserlöslich. Durch die Reaktion mit Calciumchlorid wird es zur Sphärifizierung genutzt. In der Molekularküche hilft es bei der Herstellung von Aromaperlen. Es ermöglicht die Bildung einer flexiblen Membran um die Kugel, die durch eine flüssigere Lösung entsteht. Dies ist die bekannteste Anwendung von Natriumalginat.