Mycryo 550g

Das Prinzip ist einfach: Schokolade schmelzen und auf die für die jeweilige Sorte geeignete Temperatur abkühlen lassen. Sobald die Schokolade die richtige Temperatur erreicht hat, 1 % Mycryo® (10 g pro kg Schokolade) hinzufügen. Gründlich verrühren, die Temperatur gemäß den Herstellerangaben stabilisieren lassen und die Schokolade anschließend für Formen, Überzüge, Tafeln und Pralinen verwenden. Die Einhaltung der Verarbeitungstemperaturen für Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade ist für optimale Ergebnisse unerlässlich.

Mycryo® sorgt für glänzende, knackige und leicht zu entformende Schokolade. Es trägt außerdem dazu bei, dass die Masse beim Verarbeiten ihre gute Fließfähigkeit behält. Neben dem Temperieren kann dieses Kakaobutterpulver auch in bestimmten kulinarischen Zubereitungen verwendet werden, insbesondere zum Kochen und Anbraten von Speisen.

Verpackt in einem 550g-Glas, eignet es sich für Konditoren und Chocolatiers, die regelmäßig mit Schokolade arbeiten und eine praktische und reproduzierbare Temperiermethode suchen.

Die Vorteile

• 100 % Kakaobutter: keine weiteren Zutaten hinzugefügt.

• Vereinfachtes Temperieren: Anwendung durch Impfen der geschmolzenen Schokolade.

• Kontrollierte Kristallisation: um Glanz, Sprödigkeit und gute Haltbarkeit zu erzielen.

• Genaue Dosierung: 1 % des Gewichts der Schokolade.

• Gute Verarbeitungsflüssigkeit: erleichtert das Formen und Beschichten.

• Vielseitige Einsatzmöglichkeiten: zum Temperieren, Kochen und für kulinarische Anwendungen.

• Professionelles 550g-Format: geeignet für den regelmäßigen Gebrauch.

Merkmale

• Marke: Cacao Barry

• Produkt: Mycryo®

• Zusammensetzung: 100 % Kakaobutter

• Form: mikronisiertes Feinpulver

• Empfohlene Dosierung zum Temperieren: 1 % oder 10 g pro 1 kg Schokolade

• Verwendung: Temperieren, Formen, Überziehen, Schokoladenriegel und Bonbons

• Verpackung: 550-g-Glas