Mycryo 70g

Um Ihre Schokolade mit Mycryo® zu temperieren, schmelzen Sie die Schokolade und lassen Sie sie auf die für die jeweilige Sorte geeignete Temperatur abkühlen. Geben Sie 1 % Mycryo® (10 g pro kg Schokolade) hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Sobald die Kakaobutter vollständig eingearbeitet ist, kann die Schokolade weiterverarbeitet werden. Beachten Sie die für Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade spezifischen Verarbeitungstemperaturen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Mycryo® eignet sich aber nicht nur zum Temperieren! Dieses Kakaobutterpulver kann auch zum Backen, Panieren und Emulgieren verwendet werden. Es hilft, den Geschmack von Lebensmitteln zu bewahren und verleiht Zubereitungen eine interessante Textur. Die 70-g-Packung ist ideal zum Experimentieren, für kleine Mengen und zum Selbermachen von Schokolade.

Die Vorteile

• 100% Kakaobutter: ein reines Fett ohne Zusatzstoffe.

• Vereinfachtes Temperieren: erleichtert die Kristallisation der Schokolade.

• Glänzende und brüchige Schokolade: für saubere Oberflächen und gute Haltbarkeit.

• Einfache Dosierung: nur 1 % Mycryo® bezogen auf das Gewicht der Schokolade.

• Verlängerte Verarbeitungszeit: Die Schokolade bleibt länger flüssig, bevor sie eindickt.

• Vielseitig: Auch zum Kochen, Panieren und Emulgieren geeignet.

• 70g-Format: ideal für kleine Mengen und Versuche in der Schokoladenherstellung.

Merkmale

• Marke: PATICREA

• Produkt: Mycryo® Barry

• Zusammensetzung: 100 % Kakaobutter

• Form: Pulver

• Dosierung zum Temperieren: 1 % oder 10 g pro 1 kg Schokolade

• Verwendung: Schokolade temperieren, Kochen, Panieren und Emulgieren

• Verpackung: 70-g-Schachtel