Mycrio 550 г

Принцип прост: растопите шоколад, затем дайте ему остыть до температуры, подходящей для его типа. Как только шоколад достигнет нужной температуры, добавьте 1% Mycryo®, или 10 г на 1 кг шоколада. Тщательно перемешайте, дайте температуре стабилизироваться в соответствии с рекомендациями производителя, затем используйте шоколад для формования, покрытия, плиток и конфет. Соблюдение рабочих температур темного, молочного или белого шоколада остается важным для достижения оптимальных результатов.

Mycryo® позволяет получать блестящий, хрустящий шоколад, который легко извлекается из формы. Он также помогает поддерживать хорошую текучесть во время работы. Помимо темперирования, этот какао-порошок можно использовать в некоторых кулинарных блюдах, особенно для жарки и обжаривания продуктов.

Упакованный в банку объемом 550 г, этот продукт подходит для кондитеров и шоколатье, которые регулярно работают с шоколадом и ищут практичный и воспроизводимый метод темперирования.

Преимущества

• 100% какао-масло: никаких других ингредиентов не добавлено.

• Упрощенный способ темперирования: использование путем добавления затравки в растопленный шоколад.

• Контролируемая кристаллизация: для получения блеска, хрупкости и хорошей износостойкости.

• Точная дозировка: 1% от веса шоколада.

• Хорошая текучесть: облегчает формование и нанесение покрытий.

• Универсальное применение: темперирование, приготовление пищи и кулинарные задачи.

• Профессиональный формат 550 г: подходит для регулярного использования.

Функции

• Бренд: Cacao Barry

• Продукт: Mycrypto®

• Состав: 100% какао-масло

• Форма выпуска: мелкодисперсный порошок (микронизированный).

• Рекомендуемая дозировка для темперирования: 1%, или 10 г на 1 кг шоколада.

• Применение: темперирование, формование, покрытие, шоколадные батончики и конфеты.

• Упаковка: банка 550 г