• Glucosio in polvere atomizzato 100 g

Glucosio in polvere atomizzato 100 g

Paticréa

Riferimento: 280 | DLUO : 31/05/2027

Glucosio in polvere atomizzato . Il glucosio in polvere è il tuo alleato per un gelato proprio come quello della gelateria. Questa polvere bianca disidratata e leggermente igroscopica si ottiene mediante essiccazione a spruzzo di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrienti, prodotti dall'idrolisi dell'amido. Può essere incorporato in gelati o preparati per dessert surgelati come sostituto parziale dello zucchero.

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Informazioni sul prodotto

Glucosio atomizzato venduto in barattoli da 100 g

- Può essere incorporato in gelati o preparati per dessert surgelati come sostituto parziale dello zucchero. Dosaggio consigliato: circa il 4% del peso totale del preparato.

Vantaggi: - grande fermezza
- estrusione migliorata
- una maggiore durata di conservazione
- maggiore finezza cristallina
- una migliore sensazione in bocca durante la fusione
- La sua incorporazione nei prodotti montati ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato).

Proprietà: Dolcezza ridotta: Le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate riducendone la dolcezza. Sostituendo gli ingredienti in peso, si ottiene un sapore meno dolce, preservando al contempo le caratteristiche fisiche del prodotto.