• Zucchero in polvere atomizzato 800 g Top Cake

Zucchero in polvere atomizzato 800 g Top Cake

Paticréa

Riferimento: 11328 | DLUO : 31/08/2027

Glucosio in polvere, liofilizzato, per decorare torte . Il glucosio in polvere è il tuo alleato per un gelato proprio come quello della gelateria. Questa polvere bianca disidratata, leggermente igroscopica, si ottiene mediante liofilizzazione di una soluzione acquosa purificata di saccaridi nutrienti, prodotti dall'idrolisi dell'amido. Può essere incorporato in gelati o preparati per dessert surgelati come sostituto parziale dello zucchero.

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Informazioni sul prodotto

Glucosio atomizzato venduto in confezioni da 800 g

- Può essere incorporato in gelati o preparati per dessert surgelati come sostituto parziale dello zucchero. Dosaggio consigliato: circa il 4% del peso totale del preparato.

Vantaggi: - grande fermezza
- estrusione migliorata
- una maggiore durata di conservazione
- maggiore finezza cristallina
- una migliore sensazione in bocca durante la fusione
- La sua incorporazione nei prodotti montati ne migliora la stabilità (esempio: mousse al cioccolato).

Proprietà: Dolcezza ridotta: Le caratteristiche organolettiche di molti prodotti possono essere migliorate riducendone la dolcezza. Sostituendo gli ingredienti in peso, si ottiene un sapore meno dolce, preservando al contempo le caratteristiche fisiche del prodotto.