Peperoncino affumicato - Pimentón

La paprika affumicata , nota anche come Paprika de la Vera , è l'essenza del sole spagnolo in polvere! Questa paprika tradizionale viene essiccata e affumicata su legno di leccio nella regione di La Vera, una terra storica dal microclima magico. È grazie a questo sapere ancestrale, tramandato dal XVI secolo, che questa paprika sviluppa un aroma affumicato unico , un vibrante colore rosso scuro e, soprattutto, un inimitabile sapore di chorizo .

E non è un caso che Yotam Ottolenghi ne abbia fatto un ingrediente chiave della sua cucina! Lo usa per insaporire verdure arrosto, salse, stufati e persino le sue zuppe affumicate. Questo peperoncino dolce (Capsicum annuum), perfettamente bilanciato, è ideale per aggiungere un tocco caldo e affumicato a tortillas, paella, crocchette di salmone, marinate e piatti di tutti i giorni.

Suggerimenti per l'uso:

• Spolveratelo su una tortilla de patatas, in vero stile iberico.

• Perfetto con maionese fatta in casa, hummus o salsa di pomodoro.

• Usalo per marinare il pollo arrosto o le verdure grigliate alla maniera di Ottolenghi.

• Sublime con uova strapazzate, pesce bianco o patate al forno.

• E perché non usarlo in un impasto per biscotti salati o in cracker fatti in casa?