Shichimi togarashi al curry

Lo Shichimi Togarashi , o "chili ai sette sapori", è molto più di un semplice curry giapponese: è un'esplosione di sapori creata nel XVII secolo a Edo da speziali visionari. Questa miscela potente e profumata combina pepe di Cayenna, semi di sesamo, polvere di scorza d'arancia, semi di papavero, zenzero, bacche di Batak (Sansho) e alga nori per un aroma intenso e unico, allo stesso tempo agrumato, speziato e salmastro.

Utilizzato in piatti di carne, zuppe e dessert , lo Shichimi Togarashi è diventato un ingrediente fondamentale della cucina giapponese... e non solo! Lo chef Yotam Ottolenghi lo apprezza per le sue note esotiche, calde e agrumate, che aggiunge alle sue salse, alle verdure arrosto e alle sue marinate creative.

Suggerimenti per l'uso:

• Spolveratelo sui vostri spaghetti soba, sulle uova o sul riso fritto.

• Incorporalo in una vinaigrette asiatica o in una salsa al latte di cocco.

• Perfetto su un filetto di trota al cartoccio o sul salmone alla griglia.

• Aggiungilo a una marinata in stile giapponese per pollame o manzo

• Provatelo in un impasto per biscotti o in una cioccolata speziata per un dessert sorprendente!