Fiocchi di pepe di Urfa

Il peperoncino di Urfa è la stella misconosciuta della cucina turca, uno dei preferiti dagli chef... incluso Yotam Ottolenghi , che lo utilizza in molte delle sue ricette. Questo peperoncino, della varietà Capsicum annuum , con un grado di piccantezza di 4/10 sulla scala Scoville, è allo stesso tempo dolce, affumicato e fruttato, con note di uva passa, pomodoro secco e cacao , e una leggera amarezza che lo rende assolutamente irresistibile.

In fiocchi , è facilissimo da spolverare su tutte le vostre creazioni, sia dolci che salate! Esalta il sapore di un sugo di pomodoro, insaporisce un soffritto di verdure, esalta il gusto dell'arrosto o dona carattere a una semplice insalata. E per i più audaci, si presta anche a una ganache al cioccolato fondente o a una base per torta salata al formaggio. Un ingrediente indispensabile per tutti, dal pasticcere gourmet al cuoco di tutti i giorni.

Suggerimenti per l'uso:

• Cospargetelo su un Menemen turco o su una shakshuka Ottolenghi

• Mescolalo con olio d'oliva per una vinaigrette eccezionale.

• Incorporalo nell'impasto del pane o della focaccia per un tocco orientale.

• Perfetto con patate arrosto, bruschette o anche insalate di pasta.

• Provatelo con il cioccolato fondente per un dessert sorprendente.