Zathar

In quali piatti si può utilizzare la miscela di spezie za'atar?

Lo za'atar, la spezia simbolo del Libano, offre una gamma di sapori unica. Questa delicata miscela di erbe ti trasporta immediatamente nel Mediterraneo. Noi di Cook-Shop adoriamo già utilizzarlo nella nostra ricetta dell'hummus!

Come si usa lo za'atar in cucina?

Ecco alcune deliziose idee per arricchire i vostri piatti con lo za'atar:

• Pollo con za'atar e limoni conservati : marinare il pollo in un cucchiaino di za'atar, succo di limone e olio d'oliva.
• Involtini di antipasto con formaggio di capra e za'atar : cospargete due cucchiaini di za'atar su una sfoglia ripiena di formaggio di capra fresco.
• Labneh libanese : esaltate il sapore di questo formaggio fatto in casa con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di za'atar.
• Olio aromatizzato allo za'atar : Lasciare in infusione 50 g di za'atar in un litro di olio d'oliva per due settimane.
• Spiedini di kefta con za'atar : condite la carne di manzo con un cucchiaino di za'atar per una marinatura di successo.
• Vinaigrette al limone conservato e za'atar : frullare la polpa di un limone conservato con olio d'oliva, miele, aceto di mele e un cucchiaio di za'atar.
• Torta di zucchine, feta e za'atar : incorporate un cucchiaio di za'atar all'impasto della torta.
• Hummus libanese con za'atar : scopri la ricetta completa cliccando qui.

Za'atar, una popolare miscela mediorientale

Questa miscela, dal gusto leggermente acidulo e salato, è perfetta per esaltare il sapore di pollame, carni bianche e persino pesce, sia nelle marinate che durante la cottura. Le sue note agrumate la rendono un prezioso alleato in cucina, garantendo un risultato delizioso ogni volta.

Una tipica miscela di spezie: za'atar

Lo za'atar è una miscela di spezie tradizionale, molto popolare in Libano e in tutto il Mediterraneo orientale, in particolare in Siria. È composto da tre ingredienti principali: semi di sesamo, timo e sommacco. Un modo comune per gustarlo è intingere il pane prima nell'olio d'oliva e poi nello za'atar. È un antipasto semplice ma delizioso.

Il termine "za'atar" significa letteralmente "timo" in arabo. Viene anche utilizzato per indicare piante della famiglia delle Lamiaceae, come il timo, la santoreggia e l'origano. In alcuni paesi, za'atar si riferisce anche all'issopo, un'erba aromatica spesso associata alla cucina levantina.

Origini dello za'atar

Lo za'atar ha le sue origini a Biblo, un'antica città libanese fondata nel 5000 J.-C. , nota per i suoi fiorenti commerci con l'Egitto. Questo crocevia commerciale e culturale ha facilitato la diffusione dello za'atar nel corso dei secoli. Oggi, questa spezia è un ingrediente fondamentale della cucina libanese, particolarmente apprezzata per il suo sapore intenso e la sua millenaria tradizione culinaria.