5 kg di farina Robusto T00 speciale per pizza

Per gli amanti delle pizze eccezionali, la farina speciale per pizza T00 Robusto da 5 kg è la scelta ideale per risultati degni delle migliori pizzerie napoletane.

Grazie alla sua elevata forza di panificazione (tra 380 e 420) , questa farina professionale garantisce una consistenza perfetta e una stabilità ottimale, anche durante lunghi periodi di maturazione a temperatura controllata . La sua eccezionale capacità di idratazione (circa l' 80% ) permette di creare impasti ultra-idratati, morbidi ed estensibili, che sviluppano aromi intensi e una consistenza leggera e ariosa.

La farina Robusto è pensata appositamente per chi desidera lavorare l'impasto per diversi giorni, con lunghi tempi di riposo, senza compromettere la struttura o la qualità della formatura. Garantisce risultati costanti, anche con lievitazione lenta, per pizze generose, croccanti fuori e morbidissime dentro.

Disponibile in sacchi da 5 kg , è perfetto per appassionati e professionisti che cercano prestazioni e uniformità nelle loro creazioni di pizze, focacce o pani speciali.

Consiglio di Cook-Shop : optate per una maturazione a freddo di 48-72 ore per sprigionare tutto il potere aromatico di questa farina e non dimenticate di cuocere a temperature molto elevate per un impasto sublime.

Con la farina Robusto T00, entra nella serie A e crea pizze artigianali indimenticabili!

Ingredienti: Farina di frumento T00

Descrizione: La farina di grano forte Robusto T00 è una farina speciale ad alta idratazione.

Adatto per impasti a lievitazione indiretta e lunghi periodi di maturazione.

La composizione di questa farina consente anche la maturazione a temperatura

controllato e per garantire prestazioni e stabilità eccellenti.

Ideale per tutte le pizze, specialmente quelle preparate con il metodo biga, offrendo così meravigliosi aromi

sviluppato e una mollica ariosa.

Parametri fisico-chimici:

Umidità: massimo 15%

Contenuto di ceneri (secondo la normativa francese): inferiore allo 0,50%

Contenuto proteico minimo: 13%

Parametri reologici:

Potere di cottura (W): 380 - 420

Assorbimento (Farino): dal 58 al 60%

Assorbimento (impastamento): dall'85 al 90%

Confezione: sacco di carta da 25 kg

Origine del grano: Francia, Occitania

Vantaggi:

Ottima stabilità per impasti a lievitazione indiretta e lunga maturazione.

Ideale per pizzaioli professionisti che desiderano aromi intensi e una mollica soffice.

Adatto alla maturazione a temperatura controllata