Acido tartarico 100 g

- Acido tartarico
- Barattolo da 100 g

- Confetteria: aroma fruttato acidulo che esalta gli aromi e le caratteristiche organolettiche di caramelle, gelatine, ecc. È utilizzato preferibilmente per aromi di pompelmo, limone e ribes; può anche essere miscelato con acido citrico.
- Pasticceria: migliora le farine deboli. Utilizzato come componente di agenti lievitanti e come acidificante per impasti. È un componente di esteri con acidi grassi, migliorando gli impasti lievitati.
- Senapi e salse culinarie.
- Trattamento della frutta: acidificante per marmellate, confetture, nettari di frutta, frutta candita, stabilizza i colori e le vitamine di frutta e gelati.
- Verdure in scatola: stabilizza l'aspetto, il colore, il sapore, l'aroma e il valore nutrizionale ed esalta gli aromi.
- Pesce in scatola: preserva la freschezza del pesce, stabilizza il colore naturale, il contenuto vitaminico e il sapore.
- Adatto per bevande analcoliche, dove esalta gli aromi della frutta.
- Industria dei grassi: stabilizza grassi e oli durante la raffinazione, protegge il contenuto vitaminico ed esercita un'azione antiossidante prevenendo l'irrancidimento.