• Cremor tartaro 100 g

Cremor tartaro 100 g

Paticréa

Riferimento: 256 | DLUO : 31/03/2031

- Agente lievitante per la pasta

- stabilizzante per albumi

- previene la cristallizzazione dello zucchero

Il cremor tartaro è un prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione del succo d'uva. Agente lievitante naturale in pasticceria, stabilizzante per gli albumi (in meringhe, macarons, soufflé, ecc.), il cremor tartaro conferisce inoltre volume agli albumi montati a neve e permette di ottenere glasse cremose.

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Informazioni sul prodotto

Cremor tartaro. Questo additivo alimentare previene la cristallizzazione dello zucchero nei prodotti dolciari e viene utilizzato per formare zucchero invertito durante la cottura delle soluzioni zuccherine.

Istruzioni per l'uso/ricostituzione/dosaggio:
- Idromele => 25 g/hl
- Decorazioni, rivestimenti, ripieni per biscotti, prodotti di pasticceria e confetteria => 5 g/kg...

Disponibile in vasetti da 100 g