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Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
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Louis François
Riferimento: 18555
Il lievito in polvere Louis François da 1 kg è un prodotto professionale, appositamente formulato per garantire una lievitazione uniforme di impasti per pasticceria e viennoiserie . Facile da usare, permette di ottenere torte ben lievitate, una mollica soffice e una consistenza omogenea senza bisogno di fermentazione. È l'ingrediente essenziale per torte, madeleine, muffin, frollini, biscotti e molte altre preparazioni di successo. Le torte migliori raggiungono nuove vette. Perché non dare loro una piccola spinta?
Informazioni sul prodotto
A differenza del lievito di birra, il lievito in polvere non contiene microrganismi vivi. Agisce tramite una reazione chimica: a contatto con l'umidità e poi con il calore del forno, rilascia anidride carbonica (CO₂) che fa lievitare l'impasto durante la cottura. Questo fa sì che i prodotti da forno acquistino volume mantenendo una consistenza leggera e uniforme.
Il lievito in polvere , detto anche agente lievitante chimico , viene utilizzato in tutti gli impasti che non richiedono fermentazione.
È particolarmente consigliato per la preparazione di:
Consente una lievitazione uniforme, impedendo al contempo che le torte si sgonfino dopo la cottura.
Entrambi questi prodotti fanno lievitare l'impasto, ma la loro funzione è completamente diversa.
Il lievito in polvere è un agente lievitante chimico . Agisce immediatamente attraverso una reazione tra i suoi componenti, l'acqua e il calore. È indicato per la preparazione di pasticcini, biscotti e prodotti da forno che non richiedono fermentazione.
Il lievito di birra , invece, è composto da lieviti vivi. Produce anidride carbonica attraverso la fermentazione e richiede un tempo di lievitazione. Viene utilizzato principalmente per pane, brioche, pizze e alcuni prodotti di pasticceria.
Pertanto, i due prodotti non sono intercambiabili.
Il lievito in polvere Louis François è adatto a tutte le preparazioni che richiedono una lievitazione rapida:
La sua confezione da 1 kg è particolarmente conveniente per pasticceri, ristoratori, professionisti del catering e appassionati di pasticceria che preparano regolarmente torte fatte in casa.
Il lievito in polvere viene incorporato direttamente nella farina prima dell'aggiunta degli ingredienti liquidi per garantire una distribuzione uniforme nell'impasto.
Composizione:
Difosfato disodico, bicarbonato di sodio, farina di frumento.
Conservazione:
Conservare nella confezione originale chiusa, al riparo da umidità e calore.
Accessori per questo prodotto
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