Pectin amarillo - 100g

- Fruta amarilla Pectin.Olla de 100 g o 0.7kg

Ingredientes: Geling: Pectin E440i, tartrato de sodio y potasio E337, dextrosa, polifosfato de sodio E452i.

Modo de acción / propiedades Pectina de pieza lenta para la gelación media:
- El gel formado no es reversible por calefacción y la textura final es bastante firme y baja fusión. Perfecto para tu pasta de frutas.
- Rico en azúcares (mayor o igual al 76%)
- Ácidos (pH entre 3.2 y 3.5).

Manual del usuario :
Para dispersar el producto sin bultos:
- o prepre la mezcla con otros ingredientes secos y luego vierta la preparación en el líquido bajo agitación viva
- incorporalo en un medio no solvente (aceite, alcohol, soluciones de azúcar concentradas <65 ° Brix)

La disolución completa se obtiene en unos 15 minutos.
Concentración máxima: 4 a 5% en agua fría.
8 a 10% en agua caliente (para un trabajo inmediato); 80 a 85 ° C

Dosis: pasta de frutas 1 a 1.2% - Confitería en gelificada 1.6 a 1.7%