• Dextrose-Monohydrat 100 g - PATICREA

Dextrose-Monohydrat 100 g - PATICREA

Paticréa

Referenz: 3086 | DLUO : 30/06/2028

Dextrose, auch Dextrose-Monohydrat genannt, ist ein Einfachzucker in Pulverform mit einem milden , süßen Geschmack. Bei der Eiscremeherstellung senkt sie den Gefrierpunkt und verhindert die Kristallisation. Außerdem verbessert sie die Haftung von Aromen und verstärkt deren Geschmack. Dextrose verleiht dem Eis eine keksartige Farbe. Sie spielt auch eine Rolle bei der Fermentation von Hefeprodukten (insbesondere Gebäck).

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Produktinformationen

- Dextrose
- 100-g-Glas
Dosierung: 2 bis 5 % des Gesamtgewichts

- Anwendungsgebiet: Bei der Keksherstellung ermöglicht Dextrose die Anpassung der Keksfarbe.
In Zwieback und Gebäck dient Dextrose als Quelle direkt vergärbarer Zucker. Dextrose verbessert das Aufgehen, die Oberflächenfarbe und die Haltbarkeit der Produkte.
- In der industriellen Konditorei dient Dextrose neben der Färbung der Kruste auch der Verlängerung der Haltbarkeit der fertigen Produkte.

Wichtig :
Die Marke Topcake wird zu PATICREA. Während dieser Übergangsphase kann es vorkommen, dass einige Produkte vorübergehend die Marke der einen oder anderen Marke tragen, ohne dass dies Auswirkungen auf das Produkt oder seine Verwendung hat.

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