Gelbes Pektin - 100 g

Gelbes Fruchtpektin. 100-g-Glas (0,7-kg-Glas).

Zutaten: Geliermittel: Pektin E440i, Natrium- und Kaliumtartrat E337, Dextrose, Natriumpolyphosphat E452i.

Wirkungsweise / Eigenschaften : Langsam gelierendes Pektin zur Gelierung von Medien:
Das entstehende Gel lässt sich durch Erhitzen nicht rückgängig machen und hat eine recht feste Konsistenz, die nicht besonders zartschmelzend ist. Perfekt für Fruchtgelees.
- Hoher Zuckergehalt (mindestens 76 %)
- Säuren (pH-Wert zwischen 3,2 und 3,5).

Gebrauchsanweisung :
Um das Produkt klumpenfrei zu dispergieren:
- entweder man mischt es vorher trocken mit anderen trockenen Zutaten und gießt die Mischung dann unter kräftigem Rühren in die Flüssigkeit
- oder es in ein nicht-lösungsmittelhaltiges Medium (Öl, Alkohol, konzentrierte Zuckerlösungen < 65°brix) einarbeiten

Die vollständige Auflösung wird in etwa 15 Minuten erreicht.
Maximale Konzentration: 4 bis 5 % in kaltem Wasser
8 bis 10 % in heißem Wasser (zur sofortigen Verwendung); 80 bis 85 °C

Dosierung: Fruchtpasten 1 bis 1,2 % – Geleebonbons 1,6 bis 1,7 %