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NH-Pektin 100 g

Paticréa

Referenz: 226 | DLUO : 30/11/2027

NH Paticréa Pektin – Natürlich fruchtige Toppings und schmelzende Gele

NH-Pektin , gewonnen aus Früchten, ist die pflanzliche Alternative zu Gelatine und revolutioniert die Zubereitung von Glasuren und Füllungen. Schon wenige Gramm genügen für ein weiches, zartschmelzendes Gel, das sich wieder auftauen und wieder gefrieren lässt, ohne an Festigkeit zu verlieren – ein Vorteil, den weder Agar-Agar noch gelbes Pektin bieten. Und im Gegensatz zu Gelatine behält es seine Form auch in säurehaltigen Zubereitungen: Himbeeren, Passionsfrüchte, Zitrusfrüchte … es bleibt fest.

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Warum NH-Pektin alles für Ihre Glasuren verändert

Kennen Sie das? Eine Glasur, die zu flüssig ist und beim Servieren am Rand des Desserts herunterläuft? Oder ein Gelee, das zu fest ist und eher einem Block als einem glänzenden Spiegel gleicht? NH-Pektin löst beide Probleme auf einmal. Sein thermoreversibles Gel bietet Ihnen außergewöhnliche Flexibilität: Kühlt die Glasur in der Pfanne zu schnell ab, erwärmen Sie sie einfach leicht, bis sie wieder die richtige Temperatur hat – ganz ohne von vorne anfangen zu müssen. Ideal, wenn Sie mehrere Desserts gleichzeitig zubereiten.

Ideen für die Nutzung an diesem Wochenende

Mit 100 g Paticréa NH Pektin haben Sie genug für Dutzende von Zubereitungen:

  • Eine Glasur aus roten Früchten auf Vanille-Himbeer-Desserts, glänzend wie ein polierter Boden
  • Ein Mango-Passionsfrucht-Topping für Ihre exotischen Törtchen, fruchtig und leicht säuerlich.
  • Eine dicke Aprikosenfüllung als Topping für Ihre Macarons oder Gebäckstücke
  • Ein Erdbeergel zum Garnieren Ihrer Käsekuchen, ohne deren Leichtigkeit zu überdecken.

Die richtigen Techniken für ein perfektes Ergebnis

NH-Pektin lässt sich nicht einfach so anrühren, aber es ist auch kein Hexenwerk. Wichtig ist , es trocken mit etwas Zucker vorzumischen, bevor man es unter die heiße Mischung gibt und schnell umrührt, um Klümpchen zu vermeiden. Etwa 15 Minuten zum vollständigen Auflösen warten. Und ganz wichtig: Investieren Sie in eine Präzisionswaage – zwischen 0,8 und 2 % der Mischung zählt jedes Gramm. Zu wenig, und das Gel geliert nicht. Zu viel, und die Glasur wird gummiartig.

Was Sie mit Paticréa NH Pektin erhalten

Ein 100-g-Glas mit ca. 10 g Glasur pro kg eignet sich für alle unverdünnten Zubereitungen auf Fruchtbasis. Die Glasur ist pflanzlich, frei von tierischer Gelatine und für vegetarische, vegane, Halal- und Koscher-Ernährung geeignet. Luftdicht verpackt für optimale Haltbarkeit, behält sie ihre Eigenschaften, solange sie trocken gelagert wird.


Nettogewicht: 100 g
Verpackung: Glas mit Deckel
Zutaten: Pektin E440, Diphosphat E450, Saccharose, Calciumphosphat E341
Anwendungsgebiet: Füllprodukte, Gebäckbeläge mit unverdünnten Früchten
Dosierung: 10 g / kg Glasur – von 0,8 bis 2 %
Anleitung: Mit etwas Zucker vorvermischen, dann in Wasser einrühren und dabei schnell umrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die vollständige Auflösung erfolgt nach etwa 15 Minuten.

Geeignet für vegetarische, vegane, Halal- und Koscher-Ernährung.

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