Желтый пектин - 100 г

— Пектин из желтых фруктов. Банка 100 г или 0,7 кг.

Состав: желирующий агент: пектин E440i, тартрат натрия и калия E337, декстроза, полифосфат натрия E452i.

Механизм действия / Свойства : Медленно застывающий пектин, предназначенный для гелеобразования питательных сред:
— Образовавшийся гель не разлагается при нагревании, а конечная текстура довольно плотная и не очень тает во рту. Идеально подходит для фруктовых желе.
- Высокое содержание сахара (более или равно 76%)
- Кислоты (pH от 3,2 до 3,5).

Инструкция по применению :
Для равномерного распределения продукта без комков:
— либо предварительно смешать сухие ингредиенты с другими сухими ингредиентами, а затем вылить смесь в жидкость, энергично помешивая.
- или включить его в нерастворимую среду (масло, спирт, концентрированные растворы сахара с концентрацией < 65° Брикс).

Полное растворение происходит приблизительно за 15 минут.
Максимальная концентрация: 4–5% в холодной воде.
8–10% в горячей воде (для немедленного использования); 80–85 °C

Дозировка: фруктовые пасты 1–1,2% – желейные конфеты 1,6–1,7%.