• Камедь тары 100 г - Патрисия

Камедь тары 100 г - Патрисия

Paticréa

Ссылка: 14741 | DLUO : 31/12/2026

Камедь тары 100 г (заменитель кэроба) – незаменимый ингредиент для ваших кондитерских изделий.

Камедь тары обладает теми же свойствами, что и камедь рожкового дерева, и легко может заменить её. Она безвкусна и имеет нейтральный вкус.

Этот продукт растительного происхождения родом из Южной Америки, где его получают из кустарника под названием тара. Этот полностью натуральный продукт используется в качестве пищевой добавки, поскольку его свойства делают его превосходным текстурирующим агентом .

В качестве связующего вещества и стабилизатора камедь тары идеально подходит для замедления таяния домашнего мороженого и придания ему большей мягкости; ее часто используют в сочетании с ксантановой камедью или агар-агаром .

Более подробная информация
18,50 €
В наличии

 

Безопасная оплата

 

Бесплатная доставка при заказе на сумму свыше 69 евро*

 

Быстрая доставка

Информация о продукте

- Камедь тары 100 г
Также доступно в банке объемом 600 г.

Применение: В основном используется в мороженом и замороженных десертах, супах, соусах, выпечке, молочных продуктах и мясных деликатесах.

Роль: Псевдопластичный загуститель, натуральный гидроколлоид, стабилизатор, эффективен в низких дозах. Раствор 20 г/л заменяет 20 целых яиц или 32 яичных белка. Набухает при поглощении воды. Связующее вещество, идеальный стабилизатор для эмульсий. В мороженом — стабилизатор, ограничивающий кристаллизацию и замедляющий таяние.

Инструкция по применению: Высыпьте камедь тары в холодную воду, энергично помешивая, чтобы порошок хорошо растворился. В холодной воде она медленно набухает, но гидратация достигается только при нагревании раствора до кипения в течение примерно одной минуты; максимальная вязкость достигается после охлаждения.

Важный :
Бренд Topcake меняет название на PATICREA. В течение этого переходного периода на некоторых продуктах может случайным образом присутствовать логотип того или иного бренда, без влияния на сам продукт или его использование.

В случае, если необходимо добавить и другие ингредиенты (сахар, крахмал, муку и т. д.), рекомендуется смешать эти продукты в сухом виде с камедью тары, а затем растворить их.

Области применения
Супы, крем-супы, различные соусы: от 1 до 3 г/литр
Переработанное мясо, рыба, напитки, печенье, выпечка: от 5 до 10 г/кг или литр
Кремы или легкие кремы под давлением: от 0,5 до 1 г/кг
Бульоны, супы, соусы, обезжиренные молочные продукты, желированные десерты: от 5 до 10 г/литр.
Пасты и намазываемые молочные продукты, ароматизированное желе: от 10 до 20 г/кг
Зерновые продукты: от 0,5 до 1%
Мороженое: 4 г/литр

Важный :
Бренд Topcake становится PATICREA. В течение этого переходного периода на некоторых продуктах может случайным образом появляться логотип того или иного бренда, без влияния на сам продукт или его использование.

Аксессуары для данного изделия