Alginato de sódio E401 - 50g

Alginato de sódio . Mas o que é isso? Este tesouro do mar é um aditivo alimentar totalmente natural, de origem vegetal, feito a partir de algas marinhas em pó. É um excelente agente gelificante e um supressor de apetite natural. Seu pó branco é insípido e inodoro, além de altamente solúvel em água. Sua reação com cloreto de cálcio é utilizada para a esferificação. Na gastronomia molecular, auxilia na criação de pérolas de sabor. Permite a formação de uma membrana flexível ao redor da esfera criada por uma solução mais líquida. Este é o uso mais conhecido do alginato de sódio .