Mycryo 550g

O princípio é simples: derreta o chocolate e deixe-o arrefecer até à temperatura adequada ao seu tipo. Assim que o chocolate atingir a temperatura correta, adicione 1% de Mycryo®, ou 10 g por cada 1 kg de chocolate. Misture bem, deixe a temperatura estabilizar de acordo com as recomendações do fabricante e, em seguida, utilize o chocolate para moldagens, coberturas, barras e bombons. Respeitar as temperaturas de trabalho do chocolate preto, ao leite ou branco continua a ser essencial para obter os melhores resultados.

Mycryo® produz chocolate brilhante, crocante e fácil de desenformar. Também ajuda a manter uma boa fluidez durante o manuseio. Além da temperagem, este pó de manteiga de cacau pode ser usado em certas preparações culinárias, principalmente para cozinhar e selar alimentos.

Acondicionado em um frasco de 550g, é adequado para confeiteiros e chocolatiers que trabalham regularmente com chocolate e procuram um método de temperagem prático e reproduzível.

As vantagens

• Manteiga de cacau 100% pura: sem adição de outros ingredientes.

• Temperagem simplificada: utilize adicionando pequenas porções de chocolate derretido.

• Cristalização controlada: para obter brilho, fragilidade e boa durabilidade.

• Dosagem precisa: 1% do peso do chocolate.

• Boa fluidez de trabalho: facilita a moldagem e o revestimento.

• Usos versáteis: temperar, cozinhar e aplicações culinárias.

• Formato profissional de 550g: adequado para uso regular.

Características

• Marca: Cacao Barry

• Produto: Mycryo®

• Composição: 100% manteiga de cacau

• Forma: pó fino micronizado

• Dosagem sugerida para temperagem: 1%, ou 10 g por 1 kg de chocolate.

• Usos: temperagem, moldagem, revestimento, barras de chocolate e doces.

• Embalagem: frasco de 550g