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Disponibile in 3-5 giorni
Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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Pavoni
Riferimento: 18627
Lo stampo a forma di noce Pavoni permette di creare piccoli pasticcini a forma di noce, perfetti per realizzare splendidi effetti trompe-l'œil . Ideato dal pasticcere Fabrizio Fiorani , riproduce il volume e la consistenza caratteristica di una noce con risultati straordinariamente realistici. Le sue 20 cavità, ciascuna da 20 ml, sono ideali per pasticcini, piccoli entremets e stuzzichini gourmet. Basta una copertura marrone o una glassa al cioccolato per trasformare una creazione in una vera e propria noce. In questo modo , i pasticcini creativi acquisiscono un intenso sapore di noce, senza la necessità di rompere il guscio prima di servirli.
Informazioni sul prodotto
Lo stampo a forma di noce Pavoni , ideato da Fabrizio Fiorani , è pensato per realizzare mini porzioni a forma di noce con un autentico effetto 3D. Le cavità riproducono la forma irregolare e la consistenza naturale del frutto secco, conferendo ai dessert un aspetto straordinariamente realistico. Una volta sformata e decorata, la creazione si mimetizza facilmente tra un assortimento di noci vere, in attesa che qualcuno decida di assaggiarla.
Il suo piccolo volume di circa 20 ml per cavità lo rende uno stampo particolarmente adatto per pasticcini trompe-l'œil monoporzione. Permette di creare mousse al pralinato, crema di nocciole, ganache al cioccolato, inserti al caramello o combinazioni di cioccolato e noci. Per esaltare l'illusione, una glassa vellutata marrone, una finitura al cioccolato o qualche tocco di colorante possono riprodurre le sfumature di una noce appena raccolta.
Questo formato si presta perfettamente anche a pasticcini , caffè gourmet, buffet di dolci e dessert festivi. Le piccole noci possono essere servite da sole o incorporate in creazioni più elaborate con biscotti, basi croccanti, mousse e inserti. Possono inoltre aggiungere un tocco finale unico a un dessert a strati con aromi di cioccolato, praline, caramello e frutta secca .
Lo stampo presenta 20 cavità , ciascuna delle quali misura circa 44 x 33 x 27 mm , per un volume di circa 20 ml. Le sue dimensioni complessive di 300 x 175 mm consentono di creare un'intera serie di piccoli dolcetti in un'unica infornata. Il silicone facilita l'estrazione dei preparati raffreddati e preserva le caratteristiche della consistenza della frutta secca.
Questo stampo Pavoni è particolarmente adatto agli appassionati di pasticceria creativa e agli amanti del trompe-l'œil che desiderano realizzare dessert spettacolari a casa. Le sue dimensioni ridotte permettono inoltre di giocare con combinazioni di forme e sapori in un assortimento di pasticcini. Una noce che non è una noce, un dolce che sembra frutta secca e ospiti che esitano prima di assaggiarlo: la pasticceria ha sicuramente un senso di trasparenza alquanto discutibile.
Caratteristiche :
Lo stampo viene venduto senza scatola per potervi offrire il miglior prezzo.
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