Valrhona Inspiration Passion è un'innovazione imprescindibile nel mondo degli ingredienti per pasticceria . Parte della gamma Inspiration presentata a Sirha, unisce le caratteristiche del cioccolato a un'esperienza gustativa 100% fruttata.
Visivamente, la consistenza e l'aspetto ricordano il cioccolato di copertura Valrhona , ma al palato è la freschezza acidula del frutto della passione a risaltare. Il risultato: un perfetto equilibrio tra intensità aromatica e facilità d'uso.
Si può lavorare come il cioccolato normale, il che lo rende ideale per la creazione di glasse, stampi, ganache, mousse, creme, gelati e sorbetti. Un grande vantaggio per le creazioni di cake design moderne.
È ideale per:
- per creare rivestimenti fruttati e lucidi
- creare ganache e mousse esotiche
- per creare stampi originali
- aggiungi un tocco acidulo ai tuoi dessert
Tecnico, sorprendente e incredibilmente delizioso, diventerà presto indispensabile nel vostro mondo della pasticceria . Perché un dessert che risveglia le papille gustative... non passa mai inosservato.
- Tempra: fusione a 45-48°C, cristallizzazione a 27-28°C, lavorazione a 30-31°C.
Ingredienti: zucchero, burro di cacao 32,9%, succo di frutto della passione disidratato (zucchero, frutto della passione) 17,3%, emulsionante (lecitina di soia).
Buuu!
