Valrhona Lampone Ispirazione 250g

La linea Raspberry Inspiration Valrhona rappresenta una grande innovazione nel mondo degli ingredienti per pasticceria . Presentata a Sirha 2017, questa gamma rivoluziona il settore combinando la consistenza del cioccolato con l'intenso sapore del frutto. Non ci sono dubbi: alla vista sembra cioccolato… ma in bocca è un puro e vibrante lampone.

Grazie alla sua consistenza, simile a quella del cioccolato di copertura Valrhona , si lavora come il cioccolato classico, offrendo al contempo un aroma fruttato eccezionale. È perfetto per la preparazione di glasse, cioccolatini modellati, mousse, creme, ganache, gelati e sorbetti.

La sua versatilità lo rende il partner ideale per le creazioni di cake design moderne, dove l'equilibrio tra estetica e gusto è fondamentale. Permette di realizzare dessert visivamente eleganti con un profilo aromatico deciso.

È ideale per:

• per creare rivestimenti fruttati e lucidi
• creare ganache e mousse ai lamponi
• per creare stampi originali
• Aggiungi un tocco fruttato ai tuoi dessert

Tecnico, innovativo e incredibilmente delizioso, diventerà presto indispensabile nel vostro mondo della pasticceria . Perché un dessert che sorprende fin dal primo assaggio... è indimenticabile.

- Tempra: fusione a 45-48°C, cristallizzazione a 27-28°C, lavorazione a 30-31°C.

Ingredienti: Zucchero, burro di cacao 35,9%, polvere di lampone 11,5%, emulsionante (lecitina di SOIA). LATTE (Prodotto in uno stabilimento che utilizza latte). Può contenere tracce di frutta a guscio e glutine.