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Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
11,35 €
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ScrapCooking
Riferimento: 18662 | DLUO : 28/07/2033
In un trompe-l'œil di pasticceria , è la forma a creare l'illusione, ma è il colore a renderlo immediatamente credibile. Il colorante alimentare in polvere liposolubile ScrapCooking color limone è stato ideato per valorizzare le creazioni ispirate a questo frutto, conferendo loro una tonalità gialla coerente con l'effetto desiderato.
Informazioni sul prodotto
Abbinato a uno stampo trompe-l'œil a forma di limone , permette di perfezionare l'aspetto del dessert, creando un dolce che evoca immediatamente un vero limone. La foto del prodotto illustra perfettamente il fascino di questa combinazione: una forma semplice acquista molto più realismo quando il colore viene riprodotto nella giusta tonalità.
Questo colorante è particolarmente indicato per pasticceria, decorazioni e ripieni . La sua formula liposolubile lo rende adatto a preparazioni senza acqua. Lasciare sciogliere le microparticelle per circa 3 minuti ed evitare la cottura a temperature superiori a 100 °C.
Un trompe-l'œil ben riuscito si basa sulla coerenza visiva. Per un limone, quindi, non basta ottenere una forma ovale: è necessario anche riprodurre quella caratteristica tonalità gialla che permette al cervello di riconoscere immediatamente il frutto.
Questa tintura può essere utilizzata con uno stampo trompe-l'œil color limone per creare un oggetto il cui colore corrisponda all'effetto desiderato. A seconda dell'effetto desiderato, si può poi aggiungere un tocco finale per accentuarne ulteriormente il realismo.
La gamma ScrapCooking permette di creare diverse decorazioni utilizzando lo stesso principio: uno stampo adattato alla forma del frutto e un colorante scelto per la sua tonalità . È proprio questa combinazione a conferire alla collezione trompe-l'œil il suo fascino unico.
Colorante: E102 Tartrazina.
Il contenuto massimo di colorante puro è del 17% e il contenuto massimo di alluminio è del 23,9% . Il produttore dichiara che l'E102 può avere effetti negativi sull'attività e sull'attenzione dei bambini.
Mescolare il colorante in una preparazione senza acqua e lasciare riposare per circa 3 minuti affinché le microparticelle si dissolvano.
Evitare la cottura a temperature superiori a 100 °C . Questo prodotto è destinato alla pasticceria, alle decorazioni e ai ripieni ed è vietato nelle pasticcerie di alta qualità.
Dosaggio massimo consentito: 0,25 g/kg di preparato.
Non ingerire tal quale, non inalare e non mettere a contatto con gli occhi.
Conservare al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto . Chiudere bene dopo l'uso.
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