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Valrhona Dulcey Valrhona 250 g
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ScrapCooking
Riferimento: 18661 | DLUO : 28/05/2031
Per realizzare un trompe-l'œil di successo, la sola forma non basta. Il colore è essenziale affinché il dolce assomigli davvero al frutto, alla verdura o all'oggetto che imita. Il colorante in polvere liposolubile al pistacchio ScrapCooking è stato specificamente ideato per valorizzare questa nuova generazione di creazioni e ottenere una tonalità di pistacchio coerente con l'effetto desiderato.
Informazioni sul prodotto
Il suo colore verde pistacchio permette di controllare con precisione l'aspetto dei vostri dolci, soprattutto quando si utilizza uno stampo trompe-l'œil . Pistacchio, frutta, conchiglia, caramella o qualsiasi altra creazione ispirata alla realtà: la colorazione esalta il lavoro dello stampo, valorizzando istantaneamente l'effetto visivo.
La sua formulazione liposolubile è studiata per essere miscelata con una preparazione anidra . Può quindi essere incorporata in preparazioni idonee a questo tipo di colorante per ottenere una colorazione omogenea e controllata. Il produttore specifica un dosaggio di 340 mg/kg .
Questa colorazione fa parte di una gamma particolarmente interessante per il cake design e la pasticceria trompe-l'œil , dove ogni dettaglio conta. L'obiettivo non è più solo creare un bel dessert, ma un dolce che induca a esitare per qualche secondo prima del primo morso. È proprio qui che il colore diventa un vero e proprio strumento di pasticceria.
In una creazione trompe-l'œil, il colore deve essere convincente quanto la forma. Uno stampo a forma di pistacchio, ad esempio, può fornire il volume e i contorni del frutto, ma è il colore finale che valorizzerà davvero l'illusione.
Questo colorante al pistacchio può quindi essere utilizzato in aggiunta agli stampi della gamma trompe-l'œil ScrapCooking per realizzare creazioni il cui aspetto richiami fedelmente il modello: frutta, dolci o altre forme realistiche.
Per un risultato ancora più raffinato, il colore può essere combinato con diverse tonalità o effetti di finitura per riprodurre le variazioni naturali di un alimento. Nel trompe-l'œil, è proprio una perfezione eccessivamente uniforme che può tradire l'illusione. La natura, quella grande artista incapace di produrre due pistacchi identici, in fondo aveva delle buone idee.
Coloranti: E102 Tartrazina, E133 Blu brillante FCF, E170 Carbonato di calcio.
La scheda tecnica indica un contenuto massimo di colorante puro del 30,6% e un contenuto massimo di alluminio del 20,4% . Specifica inoltre che l'E102 può avere effetti negativi sull'attività e sull'attenzione dei bambini.
Mescolare il colorante in un preparato senza acqua . È destinato alla colorazione e alla decorazione di prodotti alimentari.
Non ingerire il prodotto non diluito, non inalare ed evitare il contatto con gli occhi. Conservare al riparo dalla luce, in un luogo fresco e asciutto, e chiudere bene dopo l'uso.
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