Fave di cioccolato al latte Valrhona Jivara 3kg

Il cioccolato al latte Jivara Valrhona Valrhona (40% di fave di cacao, 3 kg) è uno dei prodotti di punta della maison. Apprezzato per il suo equilibrio aromatico, unisce la dolcezza del latte a note di cacao pronunciate ed eleganti.

Con il 40% di cacao, offre un sapore ricco e complesso, pur mantenendo una consistenza morbida e avvolgente. Il suo profilo armonico e armonioso lo rende estremamente versatile in pasticceria e nella lavorazione del cioccolato.

Presentato in grani, garantisce una fusione omogenea e un dosaggio preciso, ideale sia per le grandi produzioni che per le officine più esigenti.

Applicazioni consigliate:
– ganache lisce e lucide
– mousse al cioccolato al latte
– stampaggio e rivestimento
– compresse fatte in casa
– cremoso e inserti
– gelati e dessert surgelati

Si abbina perfettamente con nocciole, caramello, frutto della passione o frutti rossi.

Nel formato da 3 kg, è pensato per professionisti e appassionati esigenti che non vogliono mai rimanere senza del buon cioccolato.

Un classico moderno, affidabile e irresistibile... è difficile resistere alla tentazione di sgranocchiare qualche chicco lungo la strada.

Ingredienti: burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, fave di cacao, zucchero di canna, estratto naturale di vaniglia, emulsionante: lecitina di girasole, estratto di malto d'orzo. Può contenere tracce di frutta a guscio e soia.
- Consigli per la tempra: fusione a 45-50 °C, cristallizzazione a 27-28 °C, lavorazione a 29-30 °C.

- Lavorazione del cioccolato : modellatura fine, ripieni di ganache, copertura
- Pasticceria : Ganache, biscotti, mousse, decorazioni
- Gelateria : salse, gelati e sorbetti
- Certificato Kosher - Kashrout scaricabile nella scheda Download.

sacco da 3 kg