Grani Di Cioccolato Fondente Valrhona Caraïbe 66% - 1kg

Il cioccolato fondente di copertura Valrhona Caraïbe 66% in fave da 1 kg è apprezzato per il suo equilibrio e la grande versatilità in pasticceria.

Prodotto con una miscela di cacao caraibici, sviluppa un profilo aromatico equilibrato , dominato da rotonde note di cacao, con un leggero tocco legnoso sul finale. Meno intenso di un cacao al 70%, offre una bella profondità pur rimanendo accessibile.

Presentato in grani, consente un dosaggio preciso e una rapida fusione, ideale per preparazioni tecniche.

Applicazioni consigliate:
– ganache lisce e lucide
– mousse al cioccolato fondente
– dessert cremoso
– modellare caramelle
– rivestimento
– compresse fatte in casa
– gelati e sorbetti al cioccolato

La sua fluidità facilita la tempera e garantisce un risultato pulito e croccante. Si abbina perfettamente a lamponi, pere, frutto della passione o caramello.

Un cioccolato fondente versatile, tecnico e appagante, perfetto per chi ricerca l'equilibrio piuttosto che l'eccesso.

Ingredienti : fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine del latte e dell'uovo, glutine e arachidi.

Consigli per l'uso (temperatura) : fondere a 55-58 °C, cristallizzare a 28-29 °C, lavorare a 31-32 °C.

Certificato Kosher - Kashrout scaricabile nella sezione Download.