• OCOA (70% cacao) 1KG BARRY

6 X OCOA (70% cacao) 1KG BARRY

Barry

Riferimento: 17466 | DLUO : 16/06/2028

OCOA (70% cacao) 1KG BARRY

Un cioccolato fondente unico, dal ricco sapore di cacao e con una nota di acidità. Un cioccolato di "nuova generazione" dal gusto puro e intenso di cacao, grazie a un metodo di fermentazione esclusivo: la "fermentazione Q".

Si abbina bene con paprika, cannella, vaniglia, pimento, chiodi di garofano, fleur de sel, ribes nero, pera, albicocca, caramello, capesante, estratto di malto

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Informazioni sul prodotto

OCOA (70% cacao) 1KG BARRY

CIOCCOLATO FONDENTE DI COPERTURA 70% min. cacao / 39% grassi

Ingredienti: 73% massa di cacao, 26,5% zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.
Può contenere latte.

Curva di cristallizzazione: fusione 45-50 °C, rinvenimento 28 °C, lavorazione 31-32 °C.

Applicazioni: ganache per pasticceria, biscotti, mousse decorative, ripieni di ganache, stampaggio, glassatura, salse, gelato, barrette di cioccolato, torte morbide, prodotti da forno

Certificato Kosher

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