Fave di cioccolato fondente Valrhona Guanaja 70% - 1kg

Il cioccolato fondente Guanaja 70% di cacao di Valrhona (1 kg) è uno dei cioccolati fondenti più iconici nel mondo della pasticceria e del cioccolato. Creato nel 1986, ha segnato una svolta grazie alla sua pronunciata intensità di cacao e al suo straordinario equilibrio.

Il suo profilo aromatico principale, equilibrato e caratterizzato da note tostate e un'elegante amarezza , lo rende un cioccolato di carattere, profondo ma perfettamente controllato.

Presentato in grani, offre una fusione omogenea e un dosaggio preciso, ideale per preparazioni tecniche.

Applicazioni ottimali:
– gelati e sorbetti al cioccolato
– dessert surgelati intensi

Altri usi consigliati:
– glassa di zucchero
– modellatura di soggetti e tavolette
– mousse al cioccolato fondente
– cremoso e ganache
– inserti e tramezzi

La sua intensità aromatica gli permette di bilanciare i dessert dolci e di conferire un autentico tocco distintivo al cioccolato. Si abbina splendidamente con frutti rossi, pera, caffè o praline.

Un cioccolato fondente iconico per chi desidera il vero cacao, non una versione zuccherata.

Ingredienti : fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine del latte e dell'uovo, glutine e arachidi. Contenuto di cacao: minimo 70%.

- Lavorazione del cioccolato: modellatura fine, ripieni di ganache, copertura
- Pasticceria: Ganache, biscotti, mousse, decorazioni
- Gelateria: Salse, gelati e sorbetti
- Consigli per l'uso (temperatura): Fusione a 55-58 °C, cristallizzazione a 28-29 °C, lavorazione a 31-32 °C.

Contenuto di cacao: minimo 70%

Certificato Kosher - Kashrout scaricabile nella sezione Download.