• P125 Cuore di Guanaja di Valrhona 3kg@

P125 Cuore di Guanaja di Valrhona 3kg @

Valrhona

Riferimento: 11434 | DLUO : 30/09/2027

Valrhona P125 Coeur de Guanaja , il primo concentrato di cioccolato a basso contenuto di burro di cacao, è la soluzione tecnica di alta gamma pensata per esaltare l'intensità del cioccolato nelle ricette in cui il burro di cacao rappresenta un fattore limitante. P125 Coeur de Guanaja è formulato con un elevato contenuto di solidi di cacao, che conferisce al cioccolato un gusto e un colore intensi, ma anche con un basso contenuto di burro di cacao per garantire consistenze più vellutate nelle vostre ricette, utilizzando la stessa quantità di cioccolato che usereste normalmente.

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Informazioni sul prodotto

Valrhona P125 Coeur de Guanaja
Cioccolato fondente (minimo 80% di cacao, 34% di burro di cacao).

Applicazioni consigliate:
- creme pasticcere lisce e mousseline
- Gelati, dessert surgelati e sorbetti
- Biscotti, torte, finanzieri, madeleines
 - Bevande al cioccolato

Il prodotto P125 non è raccomandato per lo stampaggio e non può essere utilizzato per la verniciatura.

NB: L'attività del negozio di prodotti alimentari consiste nel riconfezionare la merce per consentire ai privati di accedere a prodotti normalmente destinati ai professionisti, il che implica che l'imballaggio non è quello originale, ad eccezione dei sacchi da 3 kg.


Consigli per l'uso (tempra): fondere a 55-58 °C, cristallizzare a 28-29 °C, lavorare a 31-32 °C.

Ingredienti: fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), estratto naturale di vaniglia. Può contenere tracce di frutta a guscio, proteine del latte e dell'uovo, glutine e arachidi.

Certificato Kosher - Kashrout scaricabile nella sezione Download.