Urfa chiles escamas

La pimienta de urfaEs la estrella discreta de la cocina turca que derrite a los chefs ... y en particular Yotam ottolenghi, que lo usa en muchas de sus recetas. Esta pimienta de la variedad Capsicum annuum, clasificado 4/10 en la escalera de Scoville, es dulce, ahumada y afrutada, con Notas de uvas secas, tomate seco y cacao., y una ligera amargura que lo hace completamente adictivo.

En forma de copos¡Es fácil de espolvorear en todas sus creaciones, ya sean saladas o dulces! Aumenta una salsa de tomate, perfume una verdura pan-frita, sublima una carne asada o da carácter a una ensalada simple. Y para más atrevido, también funciona en un ganache de chocolate oscuro o una pasta de pila de queso. UNO Debe tener de la torta diseñadora picante En el cocinero de la vida cotidiana.

Sugerencias de uso:

• Espolvoree en un menémeno turco o un Shakshuka de Ottolenghi

• Mezclarlo con aceite de oliva para una vinagreta clara.

• Incorporalo en una masa de pan o focaccia para un toque oriental

• Perfecto en papas asadas, un bruschetta o incluso una ensalada de pasta

• Pruébalo con chocolate oscuro para un postre sorprendente.