Calamansi vinagre 25 cl

La pulpa calamansi tiene un sabor acidulado, cerca de la del fruto de la pasión y la toronja, con una ligera amargura. Su entusiasmo tiene un perfume agradable y un sabor dulce similar al de Kumquat (cítricos japoneses). El petróleo de Calamansi, con su mezcla armoniosa de aromas, sabores y olores, se usa ampliamente en la cocción para agregar un toque exótico a los platos, salsas, marinadas y postres.

Calamansi, ¿qué es?

Calamansi es un pequeño cítrico muy redondo del sudeste asiático. Más pequeño que una lima, Calamansi es un concentrado de beneficios y bienestar de la salud. Muy utilizado en la cocina filipina, su gusto ligeramente amargo, sus múltiples sabores recuerdan los de mandarín, lima y pomelo rosa. Viniendo de una cruz entre el Kumquat y el Mandarín, el Calamansi consume principalmente cuando aún es joven y que su piel es verde. Con la madurez, su color se vuelve naranja, más cerca de la apariencia de la clementina.

La fabricación del vinagre de Calamansi de la Oilería Beaujolaise.

Para obtener un vinagre de Calamansi, las frutas se cosechan a plena madurez, luego se combinan con vinagre antes de ser dulce con azúcar de caña para promover la fermentación del jugo de frutas. Este proceso de fermentación del jugo de fruta implica dos etapas: primero, una fermentación alcohólica donde las levaduras naturalmente presentes en el jugo transforman el azúcar de alcohol, transformando así el jugo en vino. Luego, las bacterias naturales presentes en este vino de frutas convierten el alcohol a vinagre, sin sufrir la pasteurización. El vinagre obtenido se filtra luego antes de ser embotellado.

¿Cómo usar Calamansi vinagre en cocinar?

El vinagre de Calamansi es el equivalente exótico del jugo de limón, pero con una intensidad que lo hace único. Úselo para mejorar sus ensaladas crudas al traer una frescura acidulosa. Integránelo en su apuñalamiento para una llave exótica, o para pronunciar el sabor de sus peces y crustáceos calientes o fríos. También se usa ampliamente en pastelería, lo que permite perfume delicadamente sus postres. Se recomienda que lo tome fresco y agítelo antes de usarlo.

Algunas sugerencias para usar aceite de cameline

• - Pollo en rodajas con vinagre de Calamansi: Duerma su pollo en una correa pequeña y déjelos en un tazón de ensalada. Aparte de, mezclar 8 cucharadas de vinagre de calamansi, sal y pimienta. Filmez y libro 30 minutos. Calor aceite de oliva en una sartén, luego agregue la marinada con trozos de pollo. Servir caliente con verduras crudas, como las zanahorias radas;
• - Espuma de vinagre de Calamansi: ponga la gelatina para suavizar el agua fría. Vierta 2 cucharas de vinagre de Calamansi en el tazón de un mezclador, agregue el azúcar y la mezcla. Fuera del calor, derretir el giro de la gelatina mezclando. Monte los blancos en la nieve con 1 pizca de sal. Mezcle el jugo de gelatina y los blancos en la nieve levantando suavemente la masa. Divide la espuma en 4 gafas altas. Colóquelos frescos por lo menos 3 horas;
• - Carpaccio de Dorade: Comience a blanquear su berro en agua hirviendo. Corta tus hojas de albahaca, presiona una cal y aplasta todo en un mortero con aceite de oliva. Presione el berro y su mezcla en un chino para recuperar el jugo. Avellanas de asado en una sartén pequeña, luego cortan las duras en rodajas. Organízalos en su plato en su aceite verde, temporada, todos con una generosa red de vinagre de Calamansi, luego agregue sus avellanas asadas.

250 ml