Pizza especial de 5 kg de harina T00 Robusto

Para los amantes de la pizza excepcionales, la Harina T00 Robusto Special Pizza 5 kg Es la opción ideal para los resultados digna de las mejores pizzerías napolitanas.

Con su Fuerza Alta Al Horno (entre 380 y 420), esta harina profesional garantiza una perfecta mantenimiento y una estabilidad óptima, incluso durante Temperatura larga controlada madura. Su excepcional capacidad de hidratación (sobre 80%) Le permite hacer pasta ultrapratada, flexible y extensible, que desarrolle aromas ricos y luz y textura de panal.

Robusto Harina está especialmente diseñada para aquellos que desean trabajar su masa durante varios días, con tiempos de descanso prolongados, sin comprometer la estructura o la calidad de la conformación. Garantiza un resultado constante, incluso en fermentaciones lentas, para pizzas generosas y nítidas afuera y se derriten en el interior.

Bolsa de 5 kgEs perfecta para los entusiastas y los profesionales que buscan rendimiento y regularidad en su pizza, foco o creaciones de pan especiales.

Cocinar-tienda : Opta por una maduración de 48 a 72 horas fría para revelar todo el poder aromático de esta harina, y no se olvide de cocinar a una temperatura muy alta para una pasta sublimada.

¡Con la harina de Robusto T00, ingresa a las grandes ligas y haz una pizza artesanal inolvidable!

Ingredientes: harina de trigo t00

Descripción: Forzar la harina de trigo, Robusto T00, es una harina especial de alta hidratación,

Adecuado para cortinas indirectas y maduras largas.

La composición de esta harina hace posible asegurar maduras de temperatura.

Controlado y garantizado excelente resistencia y estabilidad.

Ideal para todas las pizzas, especialmente con el método en BITA, ofreciendo así aromas.

Desarrollado y un MIE alvéolido.

Parámetros fisicoquímicos:

Humedad: máximo 15%.

Tasa de cenizas (según regulaciones francesas): menos del 0.50%

Tasa mínima de proteínas: 13%

Parámetros reológicos:

Panadería de la fuerza (W): 380 - 420

Absorción (Farino): 58 a 60%.

Absorción (Ketrin): 85 a 90%.

Embalaje: bolsa de papel de 25kg.

Origen del trigo: Francia, Occitania.

Ventajas:

Excelente atuendo para la mutación indirecta.

Adecuado para pizzaides profesionales en busca de aromas ricos y una mida abarrotada.

Adecuado para la maduración de temperatura controlada.