• Glucosa en polvo atomizada, 100 g

Polvo de glucosa, 100 g atomizado

Paticréa

Referencia: 280 | DLUO: 31/05/2027

Glucosa en polvo, atomizada.. La glucosa en polvo es su aliado para hielo Como en el glaciar. Esta pBlanco deshidratado higroscópico por agua debajo del secado de la atomización de una solución de saccharde acuosa, purificada, nutritiva, obtenida por hidrólisis de almidón. Se puede incorporar a mezclas de helado o helado en reemplazo parcial de azúcar.

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Información del producto

Glucosa atomizada vendida en 100 g de olla.

- Se puede incorporar en mezclas para helados o helados, en reemplazo parcial del azúcar. Dosis recomendada: alrededor del 4% del peso total de la mezcla.

Ventajas: - una gran firmeza
- Mejor extrusión.
- un aumento de la vida útil
- Una mayor finura de los cristales.
- Una mejor sensación en la boca durante el fundido.
- su incorporación en los productos abundados mejora su estabilidad (ejemplo: mousse de chocolate)

Propiedades: Disminución del sabor dulce: las características organolépticas de muchos productos se pueden mejorar mediante una disminución en el sabor dulce. Al reemplazar el peso en peso, trae un sabor más dulce al tiempo que preserva las características físicas del producto.