• Weinsäure 100 g

Weinsäure 100 g

Paticréa

Referenz: 531 | DLUO : 31/12/2030

Weinsäure 100 g: Hinter diesem geheimnisvollen Namen verbirgt sich der unverzichtbare Helfer von Konditoren und Süßwarenherstellern! Geruchlos, angenehm sauer, luftstabil und nicht hygroskopisch. Sie eignet sich ideal zum Backen und für Süßwaren, wo sie das Aroma von Bonbons und Gelees intensiviert. Beim Einmachen trägt sie zur Stabilisierung von Aussehen, Farbe, Geschmack und Nährwert von Gemüse und Fisch bei.

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Produktinformationen

- Weinsäure
- 100-g-Glas

- Süßwaren: ein spritzig-fruchtiges Aroma, das die Aromen und organoleptischen Eigenschaften von Bonbons, Gelees usw. verstärkt. Es wird vorzugsweise für Grapefruit-, Zitronen- und Johannisbeeraromen verwendet; es kann auch mit Zitronensäure gemischt werden.
- In der Konditorei: Verbessert schwache Mehlsorten. Wird als Bestandteil von Backtriebmitteln und als Teigsäuerungsmittel verwendet. Es ist Bestandteil von Estern mit Fettsäuren und verbessert so Hefeteige.
- Senf und kulinarische Saucen.
- Fruchtbehandlung: Säuerungsmittel für Konfitüren, Marmeladen, Fruchtnektare, kandierte Früchte; stabilisiert die Farben und Vitamine von Früchten und Eiscreme.
- Gemüsekonserven: Stabilisieren Aussehen, Farbe, Geschmack, Aroma und Nährwert und verstärken Aromen.
- Fischkonserven: Sie erhalten die Frische des Fisches, stabilisieren die natürliche Farbe, den Vitamingehalt und den Geschmack.
- Geeignet für alkoholfreie Erfrischungsgetränke, wo es die Fruchtaromen verstärkt.
- Fettindustrie: Stabilisiert Fette und Öle während der Raffination, schützt den Vitamingehalt und wirkt antioxidativ, wodurch Ranzigkeit verhindert wird.

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