• Weinstein 100 g

Weinstein 100 g

Paticréa

Referenz: 256 | DLUO : 31/03/2031

- Backtriebmittel für Nudeln

- Stabilisator für Eiweiß

- verhindert die Zuckerkristallisation

Weinstein ist ein Naturprodukt, das bei der Gärung von Traubensaft entsteht. Er dient als natürliches Backtriebmittel in der Konditorei, stabilisiert Eischnee (z. B. in Baiser, Macarons, Soufflés) und verleiht geschlagenem Eischnee mehr Volumen, wodurch cremige Glasuren entstehen.

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Produktinformationen

Weinstein. Dieser Lebensmittelzusatzstoff verhindert die Zuckerkristallisation in Süßwaren und wird zur Bildung von Invertzucker beim Kochen von Zuckerlösungen verwendet.

Gebrauchs- / Zubereitungs- / Dosierungsanleitung:
- Met => 25 g/hl
- Dekorationen, Überzüge, Füllungen für Kekse, Gebäck und Süßwaren => 5 g/kg...

Erhältlich in 100-g-Gläsern