Stab 2000 x 100g - PATICREA

Stab 2000
Nettogewicht: 100 g
Zusammensetzung von Stab 2000: Glukosesirup, Verdickungsmittel: Johannisbrotkernmehl; Geliermittel: Alginat, Carrageen, Emulgator: Glycerinmonostearat
Eigenschaften und technologische Vorteile des Stab 2000:
- Stabilisiert die wässrige Struktur des Gemisches, indem die Bildung von geschmacklich unangenehmen Eiskristallen verhindert wird (Antikristallisationswirkung).
- Verbessert die Viskosität der Mischung, den Lufteinschluss, die Konsistenz und die Textur der Endprodukte.
- Verleiht Cremigkeit
- Fördert die Verbreitung
- Verbessert die Fettdispersion und emulgiert die verschiedenen Komponenten von Mischungen.
- Verzögert das Schmelzen von Eis am Stiel.
Anwendungsgebiete:
- Fettarmes Eis (weniger als 7,5 %) => 4 bis 5 Gramm pro Liter
- Eiscreme mit hohem Fettgehalt (10 bis 12 %) => 2 bis 3 Gramm pro Liter
Gebrauchsanweisung:
- Ohne Ihre Rezepte zu verändern, mischen Sie die benötigte Menge Stab 2000 trocken mit dem gesamten oder einem Teil des Zuckers.
- Gießen Sie diese Vormischung unter ständigem Rühren in die gesamte Milch.
- Lassen Sie es 15 Minuten ruhen, damit das Eis reifen (aufquellen) kann, erhöhen Sie dann die Temperatur und fahren Sie wie gewohnt fort.
Naturschutz:
- In einer geschlossenen Verpackung vor Feuchtigkeit und Hitze geschützt aufbewahren.
- Mindestens 1 Jahr Haltbarkeit in Originalverpackung.

Wichtig :
Die Marke Topcake wird zu PATICREA. Während dieser Übergangsphase kann es vorkommen, dass einige Produkte vorübergehend die Marke der einen oder anderen Marke tragen, ohne dass dies Auswirkungen auf das Produkt oder seine Verwendung hat.