• Glukosepulver, zerstäubt 800 g Top Cake

Glukosepulver, zerstäubt 800 g Top Cake

Paticréa

Referenz: 11328 | DLUO : 31/08/2027

Sprühgetrocknetes Glukosepulver für Tortendekorationen . Glukosepulver ist die perfekte Zutat für Eiscreme, genau wie aus der Eisdiele. Dieses leicht hygroskopische, dehydrierte weiße Pulver wird durch Sprühtrocknung einer gereinigten wässrigen Lösung nährstoffreicher Saccharide gewonnen, die durch Stärkehydrolyse hergestellt werden. Es kann als teilweiser Zuckerersatz in Eiscreme- oder Dessertmischungen verwendet werden.

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Zerstäubte Glukose, verkauft in 800-g-Behältern

Kann als teilweiser Zuckerersatz in Eiscreme- oder Tiefkühl-Dessertmischungen eingearbeitet werden. Empfohlene Dosierung: ca. 4 % des Gesamtgewichts der Mischung.

Vorteile: - hohe Festigkeit
- verbesserte Extrusion
- eine verlängerte Haltbarkeit
- größere Kristallfinesse
- ein besseres Mundgefühl beim Schmelzen
- Durch die Zugabe zu aufgeschlagenen Produkten wird deren Stabilität verbessert (Beispiel: Schokoladenmousse).

Eigenschaften: Reduzierte Süße: Die organoleptischen Eigenschaften vieler Produkte lassen sich durch eine Reduzierung der Süße verbessern. Durch den gewichtsgleichen Austausch der Zutaten wird ein weniger süßer Geschmack erzielt, während die physikalischen Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.