Затар

В каких блюдах можно использовать смесь специй заатар?

Заатар, культовая ливанская специя, обладает уникальным сочетанием вкусов. Эта тонкая смесь трав мгновенно переносит вас в Средиземноморье. В Cook-Shop мы уже с удовольствием используем его в нашем рецепте хумуса!

Как использовать заатар в кулинарии?

Вот несколько восхитительных идей, как улучшить вкус ваших блюд с помощью заатара:

• Курица с заатаром и маринованными лимонами : замаринуйте курицу в чайной ложке заатара, лимонном соке и оливковом масле.
• Закусочные рулетики с козьим сыром и заатаром : посыпьте две чайные ложки заатара на слоеное тесто, начиненное свежим козьим сыром.
• Ливанский лабне : этот домашний сыр можно улучшить, полив его небольшим количеством оливкового масла и щепоткой заатара.
• Масло, настоянное на заатаре : настаивайте 50 г заатара в одном литре оливкового масла в течение двух недель.
• Кефта на шпажках с заатаром : для удачного маринада приправьте говядину чайной ложкой заатара.
• Заправка из маринованного лимона и заатара : смешайте мякоть маринованного лимона с оливковым маслом, медом, яблочным уксусом и столовой ложкой заатара.
• Торт с цукини, фетой и заатаром : добавьте столовую ложку заатара в тесто для торта.
• Ливанский хумус с заатаром : полный рецепт можно найти, нажав здесь.

Заатар — популярная ближневосточная смесь.

Эта смесь со слегка кисловатым и соленым вкусом идеально подходит для улучшения вкуса птицы, белого мяса или даже рыбы, будь то в маринадах или во время приготовления. Лимонные нотки делают ее ценным помощником на кухне, гарантируя восхитительный результат каждый раз.

Типичная смесь специй: заатар

Заатар — это традиционная смесь специй, очень популярная в Ливане и по всему Восточному Средиземноморью, особенно в Сирии. Она состоит из трех основных ингредиентов: семян кунжута, тимьяна и сумаха. Обычно её подают с хлебом, предварительно обмакнутым в оливковое масло, а затем в заатар. Это простая, но очень вкусная закуска.

Термин «заатар» в переводе с арабского буквально означает «тимьян». Он также используется для обозначения растений семейства Lamiaceae, таких как тимьян, чабер и орегано. В некоторых странах заатар также относится к иссопу, ароматной траве, часто ассоциирующейся с левантийской кухней.

Происхождение заатара

Заатар берет свое начало в Библосе, древнем ливанском городе, основанном в 5000 году J.-C. , известном своей процветающей торговлей с Египтом. Этот торговый и культурный перекресток способствовал распространению заатара на протяжении веков. Сегодня эта специя является неотъемлемой частью ливанской кухни, особенно ценится за свой насыщенный вкус и многовековое кулинарное наследие.