5 кг муки Robusto T00, специальной для пиццы.

Для любителей исключительной пиццы мука для пиццы T00 Robusto Special, 5 кг, станет идеальным выбором для достижения результатов, достойных лучших неаполитанских пиццерий.

Благодаря высокой прочности (от 380 до 420) , эта профессиональная мука обеспечивает идеальную консистенцию и оптимальную стабильность даже при длительном созревании при контролируемой температуре . Исключительная влажность (приблизительно 80% ) позволяет создавать ультранасыщенное, эластичное и растяжимое тесто, которое приобретает насыщенный аромат и легкую, воздушную текстуру.

Мука Робусто специально разработана для тех, кто хочет вымешивать тесто в течение нескольких дней с длительным периодом отдыха, не жертвуя при этом структурой или качеством формовки. Она гарантирует стабильные результаты даже при медленной ферментации, позволяя получить щедрые пиццы с хрустящей корочкой снаружи и нежной, тающей во рту мякотью внутри.

В 5-килограммовых мешках он идеально подходит для любителей и профессионалов, которые стремятся к высоким показателям качества и стабильности при приготовлении пиццы, фокаччи или особого хлеба.

Совет от Cook-Shop : чтобы в полной мере раскрыть аромат этой муки, выбирайте холодную выдержку от 48 до 72 часов, и не забудьте выпекать при очень высокой температуре для получения превосходного теста.

С мукой Robusto T00 вы выйдете на новый уровень и создавайте незабываемые пиццы ручной работы!

Ингредиенты: Пшеничная мука T00

Описание: Мука из отборной пшеницы сорта Robusto T00 — это особая мука с высоким содержанием воды.

подходит для теста, приготовленного непрямым способом, и для длительного периода созревания.

Состав этой муки также позволяет ей созревать при определенной температуре.

контролируемым образом и для обеспечения превосходной производительности и стабильности.

Идеально подходит для всех видов пиццы, особенно для той, которая приготовлена методом бига, благодаря чему обладает восхитительным ароматом.

развитая и воздушная текстура мякиша.

Физико-химические параметры:

Влажность: максимум 15%

Содержание золы (согласно французским нормам): менее 0,50%.

Минимальное содержание белка: 13%

Реологические параметры:

Мощность выпечки (Вт): 380 - 420

Впитываемость (по Фарино): от 58 до 60%

Впитываемость (при замешивании): от 85 до 90%

Упаковка: бумажный мешок 25 кг

Происхождение пшеницы: Франция, Окситания.

Преимущества :

Отличная стабильность для теста, приготовленного непрямым способом и требующего длительного созревания.

Подходит для профессиональных пиццайоло, ценящих насыщенный аромат и воздушную текстуру мякиша.

Подходит для созревания при контролируемой температуре.